Being an avid fan of hummus and baba ganoush, I thought of trying out another Middle Eastern dip, Muhammara. A colorful, vibrant dip, often found in Lebanese, Syrian or Palestinian mezze, made of red bell peppers, walnut and pomegranate molasses. My oh my, did we become addicted to muhammara or what! I am salivating just at the thought of muhammara as these pictures were taken few months ago! It’s that good, my friends.

A word of caution on the pomegranate molasses, I must mention. If you plan on tasting the molasses as the pomegranate juice cooks down, by all means, please start with a larger quantity of juice. I made the mistake of tasting the molasses, and ended up with nothing for the muhammara, so had to start a new batch all over again.

I also had to restrain myself from licking the pot. That wouldn’t be a good example in front of my little girl, who’s watching every step I take and learning from it, would it?

What I like most about muhammara is how versatile the dip can be. Serve as a dip with pita or fresh vegetables. Better yet, make a pita sandwich with muhammara spread and some delicious kafta or kabab.  Call me insane, but I love it as a chutney with rice too.  A spicy, sweet, tangy, healthy dip that is sure to satisfy any palate. Also, love the vibrant color it adds to the table.

Muhammara - Middle Eastern Red Pepper Dip

 

Print

Prep time

10 mins

Cook time

30 mins

Total time

40 mins

 

Step by step recipe of Muhammara, A colorful, vibrant dip, often found in Lebanese, Syrian or Palestinian mezze, made of red bell peppers, walnut and pomegranate molasses.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Appetizer

Cuisine: Middle Eastern

Serves: 1 cup

Ingredients

• 3 large red bell peppers, quartered
• ¾ cup walnut
• ½ cup pomegranate juice
• ½ six inch pita, toasted
• 1 medium onion, chopped
• 3 garlic cloves
• ½ teaspoon red chili flake (optional)
• 3 tablespoon lemon juice
• ¼ cup olive oil, plus 1 tablespoon for sautéing onion
• Salt, according to taste

Instructions

1. Steps to make pomegranate molasses:
2. Boil pomegranate juice.
3. Cook it down to about 2 table spoon thick molasses-like syrup in low-medium heat.
4. Steps to make muhammara:
5. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.
6. Grease a baking sheet and roast red pepper for about 15-20 minutes, turning once.
7. Remove any skin or seeds from pepper.
8. Toast walnuts in the oven for 6-8 minute carefully keeping an eye so they don’t burn.
9. Toast Pita.
10. Heat 1 tablespoon oil on stove and sauté onion until lightly browned.
11. In a food processor, add walnut, toasted pita and process till crumble.
12. Add peppers and all other ingredients including pomegranate molasses and process until smooth to dip like consistency.

Notes

Garnish with parsley and pine nuts.
Serve with pita, salad or sliced tomato drizzled with olive oil.
Adjust seasoning according to taste.
Try adding ½ teaspoon ground cumin for a variation.

3.4.3177

রেসিপি:মুহাম্মারা

Muhammara

উপকরণ:
৩ টি বড় লাল বেল পেপার, ৪ টুকরা করা
৩/৪ কাপ আখরোট
১/২ ডালিমের রস
১/২ ছয় ইঞ্চি ব্যাসের পিটা ব্রেড
১ টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
৩ টি রসুন কোয়া
১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুড়া (ঐচ্ছিক)
৩ টেবিল চামচ লেবুর রস
১/৪ কাপ জলপাই তেল প্লাস ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ ভাজার জন্য
লবণ, স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী:

ডালিম রসের গুড় প্রস্তত প্রণালী:
১. হাড়িতে ডালিমের রস ফোটান।
২. মাঝারি তােপ রস গুড়ের মত চটচটে না হওয়া পযর্ন্ত নাড়তে থাকুন।

মুহাম্মারা প্রস্তত প্রণালী:
১. ওভেন ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রি-হিট করুন।
২. বেল পেপার ১৫-২০ মিনিটের জন্য একটি কুকি সীটে রোস্ট করুন।
৩. বেল পেপার থেকে পাতলা চামড়া এবং বীজ ফেলে দিন।
৪. ওভেনে অথবা চুলায় আখরোট ৬-৮ মিনিটের জন্য টোস্ট করুন। সাবধানে নজর রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
৫. চুলায়  ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে  পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন।
৬. পিটা টোস্ট করুন।
৬. একটি ফুড প্রসেসরে, আখরোট ও পিটা গুড়া করে িনন।
৭. বেল পেপার এবং অন্য সব উপকরণ যোগ করে ডিপের মত মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রসেস করুন।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।[/print_this]