Oh the season of bountiful harvest and the celebrations to be grateful about the bounty, the arrival of the cold season, shorter days, falling leaves! Nabanno and Thanksgiving!
With Thanksgiving just around the corner, please allow me to just say few words before we dive into the sensational sweet potato halva pie which has the classic taste yet a spin to it. The baked sweet potatoes contain more flavor than the classic pie made of boiling the sweet potatoes. The use of traditional halva spice infused milk makes the pie seductive. The modern shape, little decoration, and the sweet potato halva filling makes this pie irresistible. Thanksgiving Day requires it. The day after breakfast demands it.
Little over a year ago, I embarked on this beautiful blogging adventure. I feel blessed to have met so many wonderful people along the way. I want to “thank you” all from the bottom of my heart for being there. Thank you for following, for liking, for pinning, for reading, for tweeting and retweeting, for emailing, for commenting and for being a constant inspiration. Appreciate you coming along with me and indulging all my creation and cravings. Thank you for the thoughtful questions. I am humbled and grateful to each of you and for all the features and mentions.
Thank you, my family, friends, readers, and fans. Wishing you all a fabulous and joyful holiday season. Celebrate life, stay safe, and give “thanks”.
THANK YOU for your kindness and support! Thank you for coming here. Thank you for celebrating everyday life with me and making your meals with me.
- For pie crust
- 1½ cup flour
- 2 tablespoon granulated sugar
- ½ teaspoon salt
- ½ cup butter
- ⅓ cup milk
- 1 tablespoon lemon juice
- ½ teaspoon lemon zest
- For pie filling
- 3 medium sweet potatoes (about 2 cups puree)
- 1¼ cup milk, divided
- ¼ teaspoon freshly grated nutmeg
- 3-4 cardamom
- 2 cinnamon sticks, ½ inch each
- ⅓ cup brown sugar
- ¼ teaspoon salt
- ¼ cup butter
- ⅓ cup sugar
- 3 large eggs
- For sweet potato crisps (Optional for decorating the pie)
- Sweet potato ribbons, thin long strips of potato
- ¼ cup water
- ¼ cup sugar
- Steps to prepare the pie-crust:
- Grease a springform pan or a deep pie pan.
- Mix the flour, salt and sugar in a bowl.
- Add butter to the mix and make coarse crumbles.
- Add milk and make dough.
- Wrap the dough with a plastic wrapper and set aside in refrigerator for at least 30 minutes or until you are ready to bake.
- When ready, take out the dough and roll it into a round shape.
- Add the round shaped pastry over the baking dish. Nip out the excess dough.
- Pierce the bottom with a fork in several places. Set aside.
- Steps to prepare the filling:
- Wrap sweet potatoes in aluminum foil and bake until fork tender. About 30 minutes. Let cool, peel and mash to a smooth consistency.
- Take half the milk in a pan and add spices. Boil on medium-low heat on the stove or in a microwave.
- Strain the hot milk and discard the spices. Set aside.
- In a large pan, add butter on medium heat. Add the brown sugar and salt.
- Add the mashed sweet potato.
- Whisk the infused and strained milk to the potato.
- In a medium bowl, whisk together the remaining milk, granulated sugar, and eggs. Add to the potato.
- Stir constantly to mix all ingredients.
- Once mixture is smooth and fragrant, remove from stove.
- Steps to make Sweet potato crisps (Optional):
- In a small pan, bring to a boil the sugar and water.
- Add the potato strips and turn heat to low and simmer for about 8-10 minutes or until the strips are tender and translucent.
- Drain the syrup and place the strips a crinkly fashion on a silpat.
- Bake at 100 degree Fahrenheit for about 35-40 minutes or until near crisp. The sweet potato crisps will become crisper as they cool.
- Once cooled store airtight.
- Steps to assemble and bake the pie:
- Pour the cool prepared filling into the pie-crust.
- Refrigerate for 30 minutes to an hour.
- Pre-heat oven to 325 degrees Fahrenheit.
- Bake until cooked through, about 45 to 50 minutes.
- Decorate pie using the sweet potato crisps and cinnamon (optional).
The filling is not as sweet as traditional sweet potato pie. Adjust according to taste.
Using a food processor makes it easier to make the filling smooth.
To test whether the pie is done, lightly shake the baking pan. If the center of the pie has a wavy jiggle it needs more time in the oven. If the center of the pie has a lighter jiggle, it is done.
You can substitute sweet potato for carrot or pumpkin to make the pie.
Please take into consideration that many factors such as quality and type of ingredients, time and temperature influence the outcome of a recipe.
Feel free to adjust the recipe to suit your taste bud and requirements.
রেসিপি: মিষ্টি আলুর পাই
পাই ক্রাস্ট উপকরন:
১ ১/২ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ চিনি
১/২ চা চামচ লবণ
১/২ কাপ মাখন
১/৩ কাপ দুধ
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১/২ চা চামচ লেমন জেস্ট
পাই ফিলিং উপকরন:
৩টি মাঝারি মিষ্টি আলু
১ ১/৪ কাপ দুধ
১/৪ চা চামচ জায়ফল গুড়া
৩-৪ টি ছোট এলাচ
২টি দারুচিনি, প্রতিটি ১/২ ইঞ্চি লম্বা
১/৩ কাপ বাদামী চিনি
১/৪ চা চামচ লবণ
১/৪ কাপ মাখন
১/৩ কাপ চিনি
৩টি ডিম
পাই সাজানোর জন্য চিপস্ (ঐচ্ছিক )
মিষ্টি আলু পাতলা লম্বা ফিতার মত কাটা
১/৪ কাপ পানি
১/৪ কাপ চিনি
পাই ক্রাস্ট প্রস্তুত প্রণালী:
১. একটি পাই প্যান বা কেক প্যান মাখন বা তেল দিয়ে গ্্রীজ করুন।
২. ময়দা, লবণ এবং চিনি একটি বাটিতে মেশান।
৩. মাখন দিয়ে ময়ান দিন ।
৪. দুধ দিয়ে খামির তৈরি করুন।
৬. একটি প্লাস্টিক বা ভেজা কাপর দিয়ে খামির ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য অথবা যতক্ষন না আপনি পাই বেক করছেন খামির ফ্রিজে রাখুন।
৭. বেক করার আগে খামির গোল করে বেলুন।
৮. গোল খামির পাই প্যান বা কেক প্যােন রাখুন।
৯. পাই প্যােনর খামির কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটা ফুটা করে দিন।
পাই ফিলিং প্রস্তুত প্রণালী:
১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মিষ্টি আলু মুড়িয়ে ৩০ মিনিট ৩৫০ ডিগ্রী ফাহরেনহাইটে বেক করুন অথবা মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে, আলু ছিলে মসৃণ করে ভতর্া করে নিন।
২. একটি প্যানে অর্ধেক দুধ নিয়ে সমস্ত মশলা যোগ করে চুলা বা মাইক্রোওয়েভে ফুটিয়ে নিন।
৩. গরম দুধ ছেকে মশলা বাতিল ফেলে দিন।
৪. মাঝারি তাপে একটি বড় প্যানে, মাখন গলিয়ে নিন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
৫. ভর্তা করা মিষ্টি আলু যোগ করুন।
৬. ছেঁকে রাখা দুধ যোগ করুন।
৭. একটি মাঝারি বাটিতে বাকী দুধ, চিনি, এবং ডিম ফেটে নিন। আলুতে দুধ ও ডিমের মিশ্রন যোগ করুন।
৮. ভালভাবে নেড়ে সব উপাদান মিশিয়ে নিন।
৯. মিশ্রণ মসৃণ হলে এবং সুগন্ধি বের হলে, চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পাই সাজানোর জন্য চিপস্ প্রস্তুত প্রণালী: (ঐচ্ছিক )
১. একটি ছোট প্যানে, চিনি এবং পানি ফুটিয়ে নিন।
২. লম্বা করে কাটা আলুর ফিতা সিরায় দিয়ে, কম তাপে প্রায় ৮-১০ মিনিটের জন্য রাখুন। মিষ্টি আলুর ফিতা একটু নরম হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
3. সিরা ঝড়িয়ে ফেলে ফিতা কুঁচকিয়ে ফুলের আকারে বেকিং ট্রে্তে রাখুন।
4. ১০০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে, প্রায় ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ঠান্ডা হলে আলু মুড়মুড়ে হবে।
5. একটি বায়ুরোধী কৌটায় রেখে দিন
পাই বেক করার প্রণালী:
১. পাই এর ফিলিং তৈরী করে রাখা ক্রাস্টে ঢেলে নিন।
২. ৩০ মিনিট থেকে এক ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
৩. ওভেন ৩২৫ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
৩. প্রায় ৪৫ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন।
৪. মিষ্টি আলুর চিপস্ এবং দারুচিনি (ঐচ্ছিক) ব্যবহার করে পাই সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশন টা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]
Great reinvention!
Thank you!
One year? Congrats! And congrats on this great recipe, too. Love your version of this wonderful classic pie. Thanks, and Happy Thanksgiving!
Thank you, John. Little over a year, one year and 2 months to be exact.
Happy Thanksgiving. Have a fabulous one.
I love your spin on it my friend, this dessert looks delicious 😀
And beautiful tie around it – Happy Thanksgiving!
Cheers
CCU
Thank you, Uru. I’m glad you like the tie around it 🙂 Happy Thanksgiving. Have a fabulous time.
I love that you have added cardamom to the recipe…This pie looks quite pretty, Lail!!!! Happy Thanksgiving!
I love the subtle flavor of cardamom, Thank you.
Happy Thanksgiving, Denise. Have a fabulous time with family and friends.
This looks really fab and as I love cardamom it gets and even bigger thumbs up from me.
Thanks a lot, Bintu. Happy Thanksgiving.
Congratulations Lail! All the best for the years to come.
Thank you, Shruti. Glad to see you here.
that is one beautiful pie 🙂
Thank you. Liz.
Beautiful post! Such a pretty pie and love your propping and photos, your blog is always such a fun place to visit! Take Care, BAM
You made my day, Bobbi. Thank you so much for the kind and heart warming words. Thank you for coming over and being a constant inspiration. Have a wonderful weekend.
what a cool spin! I love cardamom and never thought to add it to sweet potatoes but totally makes sense 😀 clever lady.
Thank you, Francesca. I love the flavor of cardamom in sweets. Thank you for stopping by and your kind words. Take care.
This sweet potato halva filling is amazing! Oh, if I was your neighbor I would pop in your place every day 🙂
I wish you were, Daniela. I would love love love a foodie friend as a neighbor 🙂
Thank you!
Happy Thanksgiving to you and family, Lail! I have to say my thank-you to u for the help with my site, and what a wonderful friend you have been especially during the lows! This pie looks stunning, I am sold 🙂
What are friends for, Jehanne, if we cannot help out each other in low times. Glad to help and sorry about the cheat designers. Thank you for coming over, dear. All the best with the new site.
Yummy, looks delicious
Thank you, AM.
yes i love it.
Thank you.
What a wonderful post on one year of blogging! Congratulations!
Thank you, Balvinder.
Your sweet potato pie looks amazingly perfect! Hope you had a wonderful Thanksgiving!
Thank you, Ruby. So glad you like the pie. I had a wonderful Thanksgiving with family. Hope you had a fabulous one as well.
I always love the subtle flavor of cardamom, and as a person who enjoy sweet potatoes (a little too much), this pie sounds fantastic!!!! And congratulations on one year of blogging! Time flies, doesn’t it? 🙂
Beautiful pie! The presentation was very nice too. Too bad that my printer is not working right now but This will be in my recipe file for sure.
Thank you! I hope you bookmarked the recipe for your online recipe file so that you can print when your printer is working again 🙂
I love sweet potato pie and the ribbon around the crust makes this look extra enticing! Happy Nesting.
Thank you. I love the festive look with the ribbon also. I wish I took a better photo of the ribbon and the pie. Thank you for stopping by. Hope to see you around again soon.