I am sure you have you noticed while traveling that a certain cuisine gets localized to satisfy the local palate. Like McDonald’s McArabia in Egypt, shrimp burger in Japan, shaka Shaka Chicken in Singapore. Due to cultural differences and palate preferences a cuisine is often prepared with local flavor. This is totally true for Chinese food in Bangladesh.
Chinese food is immensely popular in Bangladesh. However, it is not the same Chinese food you find at the restaurants in the United States. I was shocked the very first time I visited a Chinese restaurant here in the US. Everything tasted totally different from what I knew as Chinese food. Then, when I visited my Chinese friends, the authentic food that they cook is different from the Chinese buffet places I went to when I first arrived in this country. To distinguish the taste, you’ll hear Bangladeshis’ often referring to the Chinese recipes they grew up with as Deshi(meaning my country) Chinese. Every time, someone is visiting Bangladesh, there’s a common foodie advice, “don’t forget to eat some Deshi Chinese before you come back.”
This fish in ginger sauce is such a “Deshi Chinese” recipe that I grew up eating. It’s one of my favorite recipes that I often prepare for dinner. The sauce is aromatic with intense heat from ginger. The sweetener tames the sharp edges of the ginger and releases sweetness to the sauce.
I shared this Chinese fish in ginger sauce recipe to Lubna’s annual Joy From Fasting to Feasting event. This is the seventh year of this beautiful event where one blogger shares Ramadan recipes each day of Ramadan. I love all the projects Lubna is doing with Ramadan on her blog. Please head over to Yummy Food to find the English version of the Fish in Ginger Sauce recipe.
Is there a localized cuisine or a recipe that you have experienced? I would love to know.
[print_this]
রেসিপি: ফিস ইন জিনজার সস
উপকরণ:
১ পাউণ্ড সাদা মাছ কড, সোল, পলোক, তেলাপিয়া জাতিয় মাছের ফিলে
১ চা চামচ লবণ
৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
তেল, ভাজার জন্য
সসের জন্য:
১/৪ কাপ আদা, কুচি করে কাটা
২ টেবিল চামচ ভিনেগার
২ টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
১ কাপ পানি
১ টেবিল চামচ তেল
২ টি শুকনো মরিচ, কাটা
১/২ কাপ পিঁয়াজ, স্লাইস
১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
প্রস্তত প্রণালি:
১. মাছের ফিলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনা মাছে লবণ ছিটিয়ে সরিয়ে রাখুন।
২. আদা, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ পানিতে সঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে তাপ কমিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিন।
৩. একটি প্যানে তেল গরম করুন। একটি করে ফিলে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিয়ে অতিরিক্ত কর্নফ্লাওয়ার ঝেড়ে নিন এবং গরম তেলে ভাজুন।
৪. মাছ প্রতি ২-৩ মিনিট পর পর উল্টিয়ে দিয়ে সামান্য সুবর্ণ বর্ণ এবং মচমচে করে ভেজে নিন।
৫. সসের জন্য, প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে পিঁয়াজ এবং কাটা শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন। আদার তরল মিশ্রণটি ঢেলে মাঝারি তাপে ফুটিয়ে নিন।
৬. ১/৪ কাপ পানিতে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে সসে যোগ করুন। ১-২ মিনিট পরে সস একটু ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৭. ভাজা মাছের উপর সস ঢেলে পরিবেশন করুন।
I bet this ginger sauce really brings out the flavour in the fish, wonderful fusion dish!
Cheers
Choc Chip Uru
I really need to learn some new fish dishes as I am planning to incorporate more fish in my family’s diet because of the immense health benefits. Indo-Chinese cuisine is always a hit in my house, so this recipe is definitely a must try for me. I love contributing to Lubna’s Ramadan projects too…..heading over to her blog to get the recipe.
Ginger pairs very well with fish and seafood. This one looks terrific! Great guest post, Lail!
love learning more about authentic ethnic foods–you’re so right that they get messed with in America especially. Thanks for sharing your true cuisine 🙂
That fish looks amazing!
Thank you, Raymond.
A beautiful dish lovely shot. I bet the ginger sauce is delicious!
We love the ginger sauce that provides a kick to the fish dish. Thank you Daniela.