If you have been following me for a while you know deep-frying is my least favorite method of cooking. I try to bake everything, from samosas to falafel to fried chicken and everything in between. Then, there’s this fried lasagna fritters in my head that I have been meaning to try out for a while now.
It’s not that I don’t love fried food, I do devour on fried food once in a while like most others, but it is the method and the unhealthy factor that I despise. The kitchen is my dancing space, constantly making moves and tapping around. I don’t like to stand still in my kitchen which deep-frying certainly demands. Add the subtle musty, smoky smell it leaves behind in the kitchen and I am totally turned off from frying. However, whether I want to admit or not, deep frying yields the most delicious kind of food for most of us.
Even though it is not the healthiest choice out there, Ramadan and fried food goes hand in hand in Bangladeshi iftar. Piyaju is a daily must along with battered fried eggplants, chilies, shrimps and what not. Even though I don’t fry goodies everyday, I know it makes my husband very happy for the one or two days we have fried food on the table during Ramadan. I am fine with the occasional fried indulgence here and there too 🙂
After the recent guest post, Fatemah is not new to you. I made these fabulous mix vegetable pakoras for Fatemah when she asked to make something special from Bangladesh for Ramadan. Piping hot pakoras with tasty ketchup is a fabulous combination for the Ramadan iftar table.
I would like to thank Fatemah for inviting me to do a guest post on her delicious space. For the recipe in English, a childhood Ramadan memory and off course more of Fatemah’s mesmerizing story telling posts, please head over to Saffron Pudding.
[print_this]
রেসিপিঃ সবজির পাকোড়া
উপকরণ:
৩ কাপ কুচি কুচি করে কাটা সবজি (বাঁধাকপি, গাজর, শাক, মিষ্টি ডালমটরশুঁটি, ফুলকপি, ইত্যাদি)
১ কাপ পেঁয়াজ, স্লাইস
২-৩ টি কাঁচা মরিচ
১ ১/২ কাপ ময়দা
১ টি ডিম
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ ১/২ চা চামচ লবণ
১ কাপ পানি
ভাজার জন্য তেল
১/৪ চা চামচ বিট লবণ, ছিটিয়ে পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রস্তত প্রণালি:
১. পাকোড়া ভাজার পরে তেল শোষণের জন্য একটি ট্রে বা প্লেটে কাগজ বা পেপার টাওয়াল দিয়ে রাখুন।
২. কড়াই এ তেল গরম করুন।
৩. পানি ও তেল ছাড়া সব উপকরণ মেশান। অল্প করে পানি ছিটিয়ে সমস্ত উপকরণ দিয়ে একটু ভিজা খামির তৈরি করে নিন। প্রয়োজনে পানির পরিমাণ কম বা বেশি লাগতে পারে।
৪. একটি ছোট আইসক্রীম স্কুপ বা একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, গরম তেলে মাঝারি তাপে পাকোড়া ভেজে নিন।
৫. তেল থেকে পাকোড়া উঠিয়ে প্লেট বা ট্রেতে রাখুন।
৬. বাড়তি তেল পেপার টাওয়াল শুষে নিলে বিট লবণ ছিটিয়ে কেচাপ বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
Lail, where is the recipe in English?
Novita Apa – Please check the last paragraph of the post. You’ll find the English recipe link there :). Thanks for stopping by.
These are very appetizing veggie fritters, Lail! Ingulge yourself…and have a great evening!
Thank you, Denise. Hope you have a fabulous weekend.
Pakoras is my weakness.. evening time pakoras and tea is bliss.. these are really making me drool. just hoping over to check the recipe.. 🙂
Arpita – I know what you mean. It is hard to stop eating pakoras, right? Thank you for stopping by.
I know exactly how you feel about frying and especially the mess factor in our kitchen. However these little vegetable pakora look like they are so worth it. Great guest post! Take care, BAM
Thank you, Bam. The pakoras are well worth indeed. One of the other reason I don’t make fried food is because it is hard to stop eating. They are that good 🙂
These pakoras look so delicious, my favourite snack in Indian food 😀
Cheers
Choc Chip Uru
Indeed. Veg pakoras are my fav of all other kinds. Thank you, Uru.