Have I mentioned that Muslims have date each evening during the month of Ramadan? No kidding, we do. Dates are wholesome and the perfect food for iftar as dates quickly supply the body with the energy it needs. Oh, were you thinking that we go out on a date every night? Nah, not that kind of date.
“Date” is a significant food for Muslims. The word “date” is mentioned more than 20 times in the Holy Qur’an. Breaking the fast with a date is an Islamic tradition around the world. Dates are rich in natural fibers and the eating them helps fight many of the ailments we commonly suffer today.
I like to continue to keep dates on hand in some fashion and not just stop eating them after Ramadan ends. Most years we end up with a lot of leftover dates after Ramadan. We like to eat them as is, or add them to cakes, make sweets or prepare a jar of tangy, sweet, spicy, delicious chutney. The chutney is delicious with piyaju, pakora or served alongside rice dishes or bread.
I am sharing this special scrumptious chutney on my friend Rafeeda’s blog, The Big Sweet Tooth. She recently shared a unique stovetop cake, kaipola. As she spends some time at her parental home with her two beautiful daughters she asked me to guest post. I am thrilled to share the date chutney recipe. Please head over to stop by and say hi to Rafeeda and find the chutney recipe in English.
[print_this]
রেসিপিঃ খেজুরের চাটনি
উপকরনঃ
১৫-২০ টা খেজুর (ছোট টুকরো করা)
১ কাপ বীচি ছাড়া তেতুল অথবা গাঢ় তেতুলের পেস্ট
৩/৪ কাপ খেজুর গুঁড়
২-৩ টি শুকনো মরিচ
২ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ ধনে
২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
১ চা চামচ বিট লবন
লবণ, স্বাদ অনুজায়ি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. খেজুর গুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করুন। উষ্ণ গরম পানিতে খেজুর গুলো ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তেতুল ১/২ কাপ উষ্ণ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ( যদি তেতুল না থাকে তাহলে তেতুলের পেস্ট ব্যবহার করুন।)
২. শুকনো মরিচ, জিরা এবং ধনে হালকা টেলে নিন। ঠাণ্ডা হলে গুড়ো করুন।
৩. একটি ডিপ প্যানে খেজুর ও তেতুল এর সাথে পানি এবং খেজুর গুঁড় যোগ করুন। বুদবুদ দেখা গেলে গুড়ো মসলা দিন। খেজুর গুলো ভাঙ্গা ভাঙ্গা ও নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪. মিশ্রণটি একটু ঠাণ্ডা হলে চালনি তে ছেকে নিয়ে খেজুর এবং তেতুলের অতিরিক্ত আঁশ এবং দলা গুলো তুলে ফেলুন।
৫. চাইলে মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে পিউরে করে নিতে পারেন।
৬. সরিষার তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিন এবং তাতে ঘন মিশ্রণটি যোগ করুন। বইত লবণ ও লবণ দিন।
৭. ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। চাটনি চটচটে হয়ে প্যান ও চামচের গায়ে লেগে আসতে শুরু করলে চেখে দেখুন। স্বাদ অনুজায়ি আরও লবণ, ঝাল দিতে হলে সেসব দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
৮. চাটনি ঠাণ্ডা হলে বায়ুরোধী কাচের বয়ামে ফ্রিজে রাখুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]
wow, looks finger licking good dates cutney….
i would love to glaze my seared fish fillet with it!
Coming over from Rafeeda’s space…date chutney looks too good…very tempting clicks
Welcome Gloria. I am so glad you like the chutney. Thank you so much for stopping by so that I can discover your blog. Let’s keep in touch.
Salaam Lail… it was a pleasure having you around on my little blog… so sorry 4 being late, the net here is awefully lousy! Hehe…
Wassalam Rafeeda. The pleasure is all mine. Really, thank you for featuring me and inviting me over for the guest post. I throughly enjoyed doing the post for you. Take care and have fun on your vacation.
<3 dates and their tangy sweetness.
Mmmm…good, right? Thank you!
yum! I LOVE your recipes, whether written by you or guest posted by others. Opens up whole new world to me 🙂 Thanks for sharing your culture.
Liz – Thank you so much for your beautiful words. I feel honored to present part of my rich yet under represented culture on my own way. I am so glad you enjoy it. Thank you so much my friend.
This chutney looks absolutely divine, I am a big fan of dates and my grandma makes a similar recipe! 😀
Cheers
Choc Chip Uru