Zarda Pulao - জরদা পোলাও
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Bangladeshi
Serves: 8-10
Ingredients
  • ২ কাপ আতপ চাল, বাসমতি বা কালিজিরা
  • ১ কাপ চিনি
  • ১/২ কাপ ঘি বা মাখন
  • ২-৩ টি দারুচিনি, প্রতিটি প্রায় আধা ইঞ্চি প্রতিটি
  • ৪-৫ টি ছোট (সবুজ) এলাচ
  • ৩-৪ টি লবঙ্গ
  • ২ ১/২ কাপ কমলার রস
  • ২ কাপ পানি
  • সামান্য কমলা রঙ (ঐচ্ছিক)
  • সামান্য জাফরান
  • পেস্তা বাদাম
Instructions
  1. এক টেবিল চামচ পানিতে জাফরান মিশিয়ে সরিয়ে রাখুন।
  2. ২ কাপ পানির সাথে ২ কাপ কমলার রস কাপ যোগ করে ফুটিয়ে নিন। কমলা রঙ যোগ করুন।
  3. চাল যোগ করে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
  4. মাড় ফেলে একটি থালায় ভাত ছড়িয়ে রাখুন।
  5. একটি প্যােন চিনি এবং অবশিষ্ট ১/২ কাপ কমলার জুস যোগ করুন.
  6. দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
  7. মাখন/ঘি দিন এবং চিনি না গলা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
  8. চাল, জাফরান পানি দিয়ে কম তােপ সবকিচু ভালভাবে মিশান।
  9. পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
  10. একটি থালায় জরদা ছড়িয়ে দিন যাতে ঝরঝরে থাকে।
  11. ছোট টুকরা মোরোব্বা এবং পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
Recipe by WithASpin at https://withaspin.com/2014/02/10/zarda-pulao/