মেড়া/মেরা পিঠা
বাংলাদেশের সংষ্কৃতি আর ঐতিহ্যের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ পিঠা। পৌষ পার্বণে আর শীতের হাঁড় কাঁপানো কুয়াশাচ্ছন্ন কাক-ডাকা ভোরে বানিয়ে ফেলুন মজার পিঠা, মেরা পিঠা। সহজ রেসিপিটি আপনাদের জন্য দেয়া।
Ingredients
- ৪ কাপ পানি
- ১ চা চামচ লবন, স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ তেল
- ২ কাপ চালের আটা
Instructions
- লবন দিয়ে পানি গরম করুন এবং পানিতে একটু তেল দিন।
- পানি ফুটে বুদবুদ দেখা গেলে, চালের আটা আস্তে আস্তে গরম পানিতে মিশান। তাপ কমিয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যেন কোন গোটা দানা না থাকে। চুলার আচ কমিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন।
- ২ থেকে ৩ মিনিট পরে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে খামির নামিয়ে নিন।
- খামির একটু ঠাণ্ডা হলে, ধরতে পারেন এমন গরম থাকা অবস্থায় ভাল করে মথে নিন। দরকারে, একটু করে চালের আটা ছিটেয়ে দিতে পারেন।
- খামির ১০-১২ ভাগে ভাগ করে পছন্দ অনুসারে আকৃতি গড়ে নিন।
- স্টিম করার জন্য একটি পাত্রে তিন কোয়ার্টের মত পানি দিয়ে ফুটাতে দিন। একটি নেট চালনি অথবা ছিদ্র প্লেট পানির উপরে বসান। স্টিম কুকার থাকলে তা ব্যবহার করতে পারেন।
- চালনির উপরে একটি সুতির কাপড় বিছিয়ে তার উপরে পিঠাগুলো দিন। আপনার পাতিলের এবং চালনির সাইজের উপর নির্ভর করবে পিঠা একবারে দেয়া যাবে নাকি দুই ব্যাচে দিতে হবে।
- ১৫ থেকে ১৮ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। পিঠা সিদ্ধ হলে গরুর মাংস, মুরগি অথবা গুঁড় দিয়ে পরিবেশন করুন।
Notes
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
Recipe by WithASpin at https://withaspin.com/2015/01/05/mera-pitha/