Spring is in the air.  The dots of green, yellow, red, purple, pink here and there is just a teaser that mother nature is getting ready to showcase a spectrum of bright, bold hues in bounty very soon.  It’s cheerful to see fresh organic berries and mangoes popping up in the fruit isles of the market.  To celebrate the sweetness of spring, here is a stunning pie, bursting with the flavor of fresh, seasonal fruits and luxurious creamy custard.

This fresh fruit pie is a perfect way to sweeten glorious spring days or adding tasteful final touches to your spring celebrations.  No need to fuss about achieving perfection with the pie.  The whole point is to enjoy each moment of the pie making process and savor the fresh flavors when done.  When arranging the fruits, place as though they’ve simply fallen onto the custard just as spring’s splash of color in nature.

This dessert is a breeze to make.  I’ve made the crust from scratch, because it is an ordeal for me to find one in the market without lard, but feel free to use a store bought one, if you like.  Depending on how big or small you want your pie to be, if you have leftover dough, freeze it. You can also roll the extra dough into pie-ready disks so when you are ready to bake, all you have to do is thaw the dough a little and press into a pie pan, and bake.  Make the custard while the crust is baking, throw some fruits and voila.  You have an amazingly simple and delicious pie full of fresh fruit to celebrate the sweet flavors of spring.

It is becoming a family tradition for us to go for a color hunt at a local park to discover early spring flowers in various shades.  What is your spring tradition?  How are you celebrating spring?

Easy Breezy Fresh Fruit Pie

 

Print

Prep time

20 mins

Cook time

35 mins

Total time

55 mins

 

Celebrate the sweetness of life with a stunning pie bursting with the flavor of fresh, seasonal fruits and luxurious creamy custard. Add tasteful final touches to your celebrations with this quick and easy pie.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Dessert

Cuisine: American

Serves: 6-8

Ingredients

• 1½ cup flour
• ½ teaspoon salt
• 1 tablespoon sugar
• ½ cup butter
• 4 tablespoon ice water
• 1 cup cold milk
• 1 cup hot milk
• 1 egg
• ½ cup sugar
• 3 teaspoon cornstarch
• 3-4 drop vanilla
• 2 cinnamon sticks, ½ inch each
• 1 mango
• 20-25 raspberries
• 20-25 grapes
• lemon juice (optional)

Instructions

1. Steps to prepare the pie crust:
2. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.
3. Grease a pie dish or a deep cake pan.
4. Mix the flour, salt and sugar in a bowl.
5. Add butter to the mix and make coarse crumbles.
6. Add water and make dough.
7. Wrap the dough with a plastic wrapper and set aside in refrigerator for at least 30 minutes or until you are ready to bake.
8. When ready, take out the dough and roll it into a round shape.
9. Add the round shaped pastry over the baking dish. Cover the bottom and sides of the dish. Nip out the excess dough.
10. Pierce the bottom with a fork in several places.
11. Bake for 20-25 minutes or until the crust is lightly golden.
12. Cool down completely before filling.
14. Steps to prepare the custard:
15. Whisk together egg, cornstarch and sugar in a heavy bottom pan.
16. Slowly add the hot milk over medium-low temperature. Add cinnamon.
17. Stir constantly as the custard thickens. Add vanilla.
18. Turn off the heat before milk comes to a boil.
19. Stir the custard until it cools down. You may speed up the cooling process by dipping the bowl in ice-cold water for a while.
20. When cool, place the bowl in the refrigerator.
21. Steps to assemble the pie:
22. When ready to fill and serve the pie, wash, peel and cut the mango.
23. Spread the custard with over the pie crust.
24. Sprinkle lemon juice on fruit (optional).
25. Add the fruits.

Notes

The exact amount of water depends on the quality of flour and surrounding atmosphere. Add more water by ½ tablespoonful if dough is dry.
Using a food processor may make it easier to make the dough.
Use any other fruits of your choice such as peach, plum, strawberry, etc.
Please take into consideration that many factors such as quality and type of ingredients, time and temperature influence the outcome of a recipe.
Feel free to adjust the recipe to suit your taste bud and requirements.

3.4.3177

রেসিপি: টাটকা ফলের পাই

উপকরন:
১ ১/২ কাপ ময়দা
১/২ চা চামচ লবণ
১ টেবিল চামচ চিনি
১/২ কাপ মাখন
৪ টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা পানি

১ কাপ ঠান্ডা দুধ
১ কাপ গরম দুধ
১ টি ডিম
১/২ কাপ চিনি
৩ চা চামচ করন্ স্টাচর্
৩-৪ ড্রপ ভ্যানিলা
২ টি দারুচিনি, প্রতিটি ১/২ ইঞ্চি

১ টি আম
২০-২৫ টি রাস্পবেরি
২০-১৫ আঙ্গুর
লেবুর রস (ঐচ্ছিক)

পাই ক্রাস্ট প্রস্তুত প্রণালী:
১. ওভেন ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
২. একটি পাই প্যান বা কেক প্যান মাখন বা তেল দিয়ে গ্্রীজ করুন।
৩. ময়দা, লবণ এবং চিনি একটি বাটিতে মেশান।
৪. মাখন দিয়ে ময়ান দিন ।
৫. পানি দিয়ে খামির তৈরি করুন।
৬. একটি প্লাস্টিক বা ভেজা কাপর দিয়ে খামির ঢেকে অন্তত ৩0 মিনিটের জন্য অথবা যতক্ষন না আপনি পাই বেক করছেন খামির ফ্রিজে রাখুন।
৭. বেক করার আগে খামির গোল করে বেলুন।
৮. গোল খামির পাই প্যান বা কেক প্যােন রাখুন।
৯. পাই প্যােনর খামির কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটা ফুটা করে দিন।
১০. ২০-২৫ মিনিট বেক করুন যেন পাই ক্রাস্ট হালকা সোনালি বণর্ হয়।
১১. ক্রাস্ট সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করুন।

কাস্টার্ড প্রস্তুত প্রণালী:
১.  একটি প্যােন ডিম, করন্ স্টাচর্ ও চিনি মেশান।
২. ধীরে ধীরে মাঝারি নিম্ন তাপমাত্রায় গরম দুধ যোগ করুন। দারুচিনি যোগ করুন।
৩. কাস্টার্ড ঘন হতে থাকলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ভ্যানিলা যোগ করুন।
৪. দুধ ফুটে ওঠার আগে চুলা বন্ধ করুন।
৫. কাস্টার্ড ঠান্ডা না হওয়া পযর্ন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। বরফ পানিতে প্যান ডুবিয়ে শীতলীকরণ প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে পারেন।
৬. কাস্টার্ড ফ্রিেজ রাখুন।

পাই  প্রস্তুত প্রণালী:
১. পরিবেশনের আগে আম ধুয়ে, ছিলে, কাটুন।
২. পাই ক্রাস্টের উপর কাস্টার্ড ছড়িয়ে দিন।
৩. ফল উপর লেবুর রস ছিটান (ঐচ্ছিক) ।
৪. কাস্টার্ডের উপর ফল যোগ করুন।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশন টা একটু দেখে নেবেন।[/print_this]