Chicken Dopeyaja – Always a winner

We have been rejected as a family.  Multiple times in the last 4 weeks.  By who?  Nannies that we’ve been interviewing.

It took us about two weeks to find a good one the last two times we’ve had to go through this grueling process.  This time it’s taking forever, I suppose, because all the good ones are taken for the summer.  A few from the leftovers that we liked didn’t like us.  The first one because we told her we have camera in the house and our way to discipline R is not by hitting her.  She told me in her 12 years of nanny career no one told her not to “hit a child”.  Another, because we have a strict “no TV” policy for our daughter and according to the nanny the kids from her last family watched TV all day long which made her day easy.  She can’t take “no TV”.  Go figure.

It gets even more interesting!!  One wants to do her errands on our time and take my daughter to the mall every day.  When I told her only my brother(when he visits us) is allowed to drive R around besides her parents, she immediately ended the interview telling me she has to go out everyday so walking in the neighborhood and taking R to the park is not enough.  Am I wrong to feel like screaming and pulling out all my hair(whatever of it is left)?

The emergency backup care service days Ali and I have from work is fast disappearing.  It’s a great benefit but doesn’t work for us much because we’ve been getting a different person each week, and it takes almost 3-4 days for R to get used to a new person.  R’s separation anxiety is a little higher than average because her dad travels every week.  This means, I’ve been having to take a lot of breaks, during the day, to calm her down and catching up with work at night which takes away all my night hours allocated for the blog.

I’m trying to get few posts scheduled this weekend but my responses may still be delayed.  As much as I love to spend time on the blog, I hope you understand my tardiness, as my priority these days is to regain my little angel’s sense of security.  In the meantime, enjoy this family favorite chicken dopeyaja.

Dopeyaja means double onions.  This lip smacking curry is prepared with lots and lots of onions.  Raw onion is prepared in two ways(minced and thinly sliced) and used in two stages in the curry, hence the name.  I hope you enjoy this flavorful, creamy, luscious curry as much as my family does.  The curry is great with tortilla, naan or rice.  Always a winner!

Thank you for allowing me to rant and being there for me.  Thank you for sharing some of your experiences through your comments and the personal notes.  It’s amazing how similar some of our stories are.  It’s even more interesting to learn about the struggles we go through to take the decisions, we take, as we face life.  Take care my friends.

Chicken Dopeyaja

 

Print

Prep time

10 mins

Cook time

40 mins

Total time

50 mins

 

Flavorful, creamy, luscious Chicken Dopeyaja recipe. Serve the lip smacking chicken curry with tortilla, naan or rice.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Main

Cuisine: Bangladeshi

Ingredients

• 2 lbs chicken,
• 1 cup onion, sliced
• ½ cup onion, minced or pureed
• 3-4 black cardamoms
• 3-4 cloves
• 3-4 cinnamon stick, each about 1 inch
• 1-2 bay leaf
• 1 teaspoon sugar
• 1 tablespoon ginger paste
• 1 tablespoon garlic paste
• 1 teaspoon coriander
• 1 teaspoon cumin
• 2-3 chilli
• 1 teaspoon fennel
• ¼ teaspoon black peppercorns
• ½ teaspoon turmeric powder
• 3 tablespoon yogurt
• ½ cup oil
• salt, according to taste

Instructions

1. Dry roast the coriander, cumin, chili, fennel, peppercorn and grind.
2. Heat oil in a heavy-bottomed frying pan.
3. Add the finely chopped onions and fry till golden brown.
4. Set aside half the brown onions (beresta).
5. Add the black cardamoms, cinnamon, cloves and bay leaf to the pan and cook for a minute.
6. Add sugar and pureed onion. Add the chicken, ginger and garlic paste and slow cook till the water from the chicken almost dries up, stirring occasionally.
7. While chicken is cooking, whisk yogurt to a creamy consistency and set aside.
8. Once the chicken browns, add the powdered spices and stir fry for a minute.
9. Add the whisked yogurt and stir.
10. Add salt and slow cook till oil separates and chicken is cooked through.
11. Garnish with remaining fried onion.

Notes

Adjust chili according to taste.

3.4.3177

উপকরণ:
২ পাউন্ড মুরগির গোস্ত
১ কাপ পেঁয়াজ, কাটা
১/২ কাপ পেঁয়াজ, বাটা
৩-৪ কালো এলাচ
৩-৪ লবঙ্গ
৩-৪ দারুচিনি, প্রতিটি প্রায় ১ ইঞ্চি
১-২ তেজপাতা
১ চা চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
1 টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
1 চা চামচ ধনে
1 চা চামচ জিরা
২-৩ টি কাঁচা মরিচ
১ চা চামচ মৌরি
১/৪ চা চামচ গোলমরিচ
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
৩ টেবিল চামচ দই
১/২ কাপ তেল
লবন, স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী:
১. ধনে, জিরা, মরিচ, মৌরি, গোলমরিচ টেলে নিয়ে গুড়া করুন।
২. একটি ভারী ফ্রাইং প্যােন মধ্যম তােপ তেল গরম করুন।
৩. পেঁয়াজ বাদামী করে েভজে বেরেস্তা করে রাখুন।
৪. অর্ধেক বেরেস্তা সরিয়ে রাখুন।
৫. কালো এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা তেলে দিয়ে একটি মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৬. চিনি এবং পেঁয়াজ বাটা দিন।  মুরগি, আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে ধীের পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. দই ফেটে রাখুন।
৮. মুরগি বাদামী হলে গুড়া মশলা যোগ করে মিনিট খানিক নাড়ুন।
৯. ফেটে রাখা দই যোগ করুন।
১০. লবন দিন এবং মুরগী সিদ্ধ হয়ে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
১১. অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজ/বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।[/print_this]