Imperfections are part of life and it’s not always a bad thing.  A lot of us strive to achieve perfection but is it really ever necessary in all aspects of life?  Is perfection really achievable for everything within the time at hand and thousand other responsibilities?  I thought I was going to have a perfect shortbread until I realized the timer on my countertop oven stopped working.  By the time I realized the timer should have stopped, I ended up with a little side burnt shortbread.  However, I decided to look beyond the imperfection and enjoy the deliciousness.  Instead of regretting not using the conventional oven, I went on layering the shortbread with the cheese spread.  I didn’t even mind when my over enthusiastic toddler couldn’t resist getting her hands on the shortbread to try some cheese spread and berries(both her favorite) just when I was ready to click the camera.  A few years ago, I wouldn’t have been happy at all with this slightly side burnt imperfect shortbread and a smeared cheese layer.

I was going to call this a shortcake, because I was going for a slightly soft, crumbly base, but because of the timer I got a cookie like crunch.  Therefore, decided to call it a shortbread instead 🙂  Some may even call it a tart or crostata.  Call it whatever you like.  If you bake the dough for 10-12 minutes, which is what I usually do, you’ll have a softer base.  Around 15-18 minutes bake time will give you a crunchier base, which is great too.  Anything beyond 18 minutes will leave you with slightly burnt one, which may not be the best.  If you are in a time crunch, you may even use a pie crust.  Another idea is to use a pizza dough and call this a fruit pizza.  How fun would that be?

This is a perfect dessert to involve kids.  Depending on their age, they can measure the ingredients, layer the cheese or sprinkle the fruits on top.  I chose red raspberries and blueberries to compliment the white cream cheese and Greek yogurt spread in honor of upcoming U. S. Independence Day.  However, I’ve done these with nutella and other fruits as well, which turns out equally yummilicious.  We don’t like extra sugar on our desserts, but, by all means, feel free to sprinkle granulated sugar on top of the fruits if that works for you.

For those in the U.S. about to celebrate Independence Day, I hope you enjoy the holiday with some fun and festivity.  Despite my accent and look, I really enjoy the holiday of my adopted country.  Usually, we travel during the 4^th and see fireworks in different parts of the country depending on where we are, but this year we will spend the weekend at home as many do with — food, family, fun, and fireworks.  This will be R’s first Independence day celebration in the U.S. as last year we were out of country during the holiday.

What are your own way of celebrating the U. S. Independence Day or Independence Day from where you are?

Berrylicious Shortbread

 

Print

Prep time

15 mins

Cook time

15 mins

Total time

30 mins

 

A berrylicious shortbread recipe to celebrate 4th of July. The red and blue berries and white cheese spread makes a perfect red, white and blue dessert.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Dessert

Cuisine: American

Serves: 6-8

Ingredients

• 1 ½ cups flour
• ¼ cup sugar
• ¼ teaspoon salt
• ¾ cups butter
• 2 tablespoon water
• 2 tablespoon milk
• 1 tablespoon lemon juice
• 3 oz creem cheese
• 2 tablespoon yogurt (preferably greek yogurt)
• Berries and fruits of your choice

Instructions

1. Steps to make shortbread:
2. Pre-heat oven to 350 Fahrenheit. Line a cookie sheet with parchment paper.
3. Mix flour, sugar and salt.
4. Cut butter into small chunks.
5. Mix butter with dry ingredients to get a crumbly texture.
6. Add milk and lemon juice.
7. Add water, one teaspoon at a time to get a semi soft dough.
8. Roll into a round, square or oval shape.
9. Bake 12-15 minutes.
10. Cool the shortbread completely.
11. Steps to prepare cheese spread:
12. Whisk cheese in a bowl with a spoon.
13. Add yogurt and mix well to get a creamy consistency.
15. Steps to assemble shortbread:
16. Layer the cream cheese spread.
17. Sprinkle berries or fruit of your choice.

Notes

The dough should be soft but not rubbery. Adjust water quantity if needed.
Due to the low quantity, I didn’t use a mixer to whisk the cheese but used a spoon instead.
Dry the berries with paper towel before adding on the shortbread.
You may opt the milk and adjust the liquid quantity with water.

3.4.3177

রেসিপি: বেরী দিয়ে তৈরি শর্টব্রেড

উপকরণ:
১ ১/২ কাপ ময়দা
১/৪ কাপ চিনি
১/৪ চা চামচ লবণ
৩/৪ কাপ মাখন
২ টেবিল চামচ পানি
২ টেবিল চামচ দুধ
১ টেবিল চামচ লেবুর রস

৩ আউন্স ক্রিম চিজ
২ টেবিল চামচ দই

বেরী অথবা এবং আপনার পছন্দের ফল

শর্টব্রেড প্রস্তত প্রণালী:
১. ওভেন ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি কুকি শীেট পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে রাখুন।
২. ময়দা, চিনি এবং লবণ একসাথে মেশান।
৩. মাখন ছোট ছোট করে কেটে নিন।
৪. শুষ্ক উপাদানের সঙ্গে মাখন ভালভাবে ময়ান দিন।
৫. দুধ এবং লেবুর রস যোগ করুন.
৬. এক চা চামচ করে পানি যোগ করুন।
৭. একটি গোল, চারকোনা বা উপবৃত্তাকার আকৃতিতে ময়দার তালটি বেলে নিন।
৮. ১২-১৫ মিনিট ওভেনে বেক করুন।
৯. শর্টব্রেড সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিন।

চিজ স্প্রেড প্রস্তত প্রণালী:
১. একটি চামচ দিয়ে ক্রিম চিজ ফেটে নিন।
২. দই ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

শর্টব্রেড পরিবেশন প্রণালী:
১. ক্রিম চিজ স্প্রেড শর্টব্রেডের  উপর ছড়িয়ে দিন।
২. বেরী বা আপনার পছন্দের ফল ুপরে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।[/print_this]