Do you cope well with changes? Change is inevitable. Major or minor, life evolves through a series of changes. I don’t quite remember where, but I read once that all changes have their melancholy. I suppose this melancholy is the pain one feels to grow. We change to grow ourselves. Without changes and struggles, there is no progress.
If change is not managed in the right manner, it can be a huge source of stress. When it comes to the responsibilities at work or home, our sense of comfort becomes disrupted with change. It takes some time to get over the habitual activities and embrace the new. Change requires trials and errors, actions and reactions, hope and progress.
Ever since I embraced motherhood, the last two and half years have been a series of changes. Lots of trials and errors. Actions and reactions out of fear, hope and growth. At the end, we all grew together as family. None of us know what is going to happen next in life, but we try to take the moment and make the best of it.
Celebrating the everyday life and the moments is what we strive for as a family. Making constant changes to have more family times during the weeknights is a challenge. When you are stretched thin but more family cuddle time is in order, make this amazing stir fry for the busy weeknights in less than 30 minutes.
- 1 package (14 oz) firm tofu
- 3 tablespoon oil (preferably sesame oil)
- 3 tablespoon low sodium Soy Sauce
- 1 tablespoon brown sugar
- ½ teaspoon crushed red pepper
- 2-3 garlic cloves
- 1 medium onion, sliced
- ½ lb. Shrimp
- ½ lb mushroom, sliced
- 3 colored bell peppers/Capsicums, sliced
- 1 Jalapeno Pepper, cut into 4-5 big chunks
- salt, according to taste
- 1 sprig basil
- Steps to cook Tofu:
- Drain tofu and pat dry with a paper towel.
- Cut into one square inch pieces and set aside in a bowl.
- Mix 2 tablespoons soy sauce, brown sugar and crushed pepper.
- Pour over tofu and marinate for about 10 minutes.
- Heat 2 tablespoon oil in a non stick pan.
- Pan fry tofu pieces saving the marinade for later use.
- Steps to cook stir fry:
- Prou remaining oil to the pan.
- Add garlic and sauté till fragrant.
- Toss Onion.
- Sprinkle the shrimp and cook for 1-2 minutes.
- Add the mushrooms. Cook 2-3 minutes.
- Add sliced bell pepper. Pour the saved marinade from tofu and remaining soy sauce, salt and jalapeno.
- Throw the basil in the pan and cook another 2-3 minutes mixing all ingredients.
- Add tofu pieces and cook for another minute mixing all ingredients.
- Serve hot.
Drain all water after washing the vegetables ahead of time to ensure that they are not too wet.
For even cooking, cut all ingredients same size.
Adjust crushed pepper and Jalapeno according to taste.
You may add more soy sauce and/or brown sugar if you like.
Slice mushroom, bell peppers and jalapeno while tofu is marinating to save time. You can even multitask to start cooking while cutting the vegetables, which will save you even more time.
রেসিপি: চিংড়ি ও টফুর ভেজিটেবল স্টির ফ্রাই 
উপকরন :
১ প্যাকেজ (১৪ আউন্স) টফু
৩ টেবিল চামচ তেল (তিলের তেল হলে ভালো হয়)
৩ টেবিলয চামচ সয়া সস
১ টেবিল চামচ ব্রাউন চিনি
১/২ চা চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়ো
২-৩টি রসুনের কোয়া, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, স্লাইস
১/২ পাউন্ড শ্রিম্প(বড় চিংড়ি)
১/২ পাউণ্ড মাশরুম, স্লাইস
৩টি রঙ্গিন ক্যাপসিকাম, স্লাইস
১টি হ্যালাপিনো মরিচ, ৪-৫ টুকরো করে কাটা
লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
১ গোছা ব্যাজিল বা তুলসি পাতা
টফু প্রস্তত প্রণালী:
১. একটি পেপার টাওয়াল দিয়ে টফুর পানি শুকিয়ে নিন।
২. টফু এক ইঞ্চি আকারের চারকোনা টুকরা করে নিন।
৩. ২ টেবিল চামচ সয়াসস, ব্রাউন চিনি ও গুঁড়ো মরিচ একসাথে মেশান।
৪. টফুর উপর সয়াসসের মিশ্রনটি ঢেলে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
৫. একটি ননস্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
৬. টফুর টুকরা প্যানে ভেজে নিন। পরে ব্যবহার করার জন্য ম্যারিনেড সংরক্ষণ করুন।
স্টির ফ্রাই প্রস্তত প্রণালী:
১. প্যানে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন।
২. রসুনের কুঁচি দিয়ে সুগন্ধি বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৩. পেঁয়াজ দিন।
৪. চিংড়ি দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন।
৫. চিংড়িতে টফু থেকে সংরক্ষিত ম্যারিনেড এবং মাশরুম যোগ করুন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৬. ক্যাপসিকাম, অবশিষ্ট সয়াসস, লবণ এবং হ্যালাপিনো মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
৭. ব্যাজিল বা তুলসি পাতা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন এবং সমস্ত উপকরন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৮. রান্না করা টফুর টুকরা যোগ করে এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৯. গরম পরিবেশন করুন।
প্রোয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশন টা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]
Delicious! Love the vibrant look of the dish, too!
Thank you, Colette. We love this colorful and healthy stir-fry. Glad you like it too. Have a great weekend.
this is perfect, Lail! I just bought a package of shrimp, three of tofu, and a few different types of “exotic” mushrooms and an Asian food store. I know exactly what I’ll do with them. Like your thoughts on change, too. Great post 🙂
Yey!! Just saw your post. Thank you so much for trying the stir-fry, Liz. Have a fabulous weekend.
It is easier to deal with change when you accept that it is coming, but it is definitely not the easiest thing in the world unfortunately!
Nevertheless, I think if you have a delicious recipe like this stir fry, it will keep you going through it 😀
Cheers
CCU
Yes, coping with change is all about the mind set and what one’s outlook is. Thank you for stopping by Uru. Hope to see you soon again soon. I am having trouble commenting on your blog, but been reading up your travel stories.
Your stirfry looks great!
Thank you! It’s healthy and quick and easy to prepare as well 🙂
Such a gorgeous dish – colorful and flavorful. Thanks for sharing a healthy and easy recipe! Best, Shanna
I love how vibrant and colorful this stir-fry is too. Thank you, Shanna.
It’s absolutely delicious-looking.
Thank you, Alex.
I’ve never thought about it before but now that I have read I firmly believe that change and melancholy are closely related. I’m experiencing this kind of feelings now. I am sure that becoming a mother is one of the strongest changes in every woman’s life.
I like this tofu recipe, I cooked something similar recently. What I appreciate the most here is the crust of stir fired tofu, just perfect!
If we did not change we would be stuck in boredom. Motherhood is never boring. Stressful, yes! Boring never. Enjoy them while they are little as they grow up so fast. I love the marinade on the tofu and it gives it such a wonderful glaze when stir fried.
Totally agree. Without change, there is no growth, only boredom. Becoming a mother has been the most rewarding for me and I already miss my daughter’s infant days.
Glad you love the stir-fry. It’s one of our favorite quick meal. Thank you for stopping by Bobbi. Have a wonderful week.
Change is definitely good to curb consistency/boredom. I’d trade this delicious stir fry for ice cream, any day 🙂
Ice cream sounds like a good idea too, Kiran. Thank you.
yum yum !!!
Thank you, bandhobi.