Okra Dolma, A Recipe to Fall in Love with Okra

Is the heart only a throbbing mass of muscle or does the state of your heart decide what the brain is going to decide – to believe or to disbelieve, to understand and to comprehend, to have tranquility or to feel confused?  The brain works its wonder with the millions of millions of nerve cells and the heart is pumping blood to all the body parts.  It is in our heart where the center of mind, our soul lies.  Without the soul, there is no life.

Communication between the heart and the brain is a dynamic, ongoing, two-way dialog, with each organ continuously influencing the other’s function.  The heart, a very sensitive instrument, is processing critical information.  With every beat of the heart, intricate messages are transporting to the brain and other body parts. The starting point of thought, observation, intellect and reasoning is in the brain but the starting point of desire is in the heart. It is for this reason, Muslims always pray that God purifies their heart.

On to the recipe now.  This okra dolma a.k.a spicy stuffed okra recipe is for those who hate the slimy okra/ladies fingers. It is for those who has never tasted okra without experiencing its sliminess. I am not exaggerating. I hated okra for the longest time until I came across this delicious recipe from a dear friend. The tender, nutty, spicy okra dolma with a hint of sweetness is absolutely scrumptious. Good bye slimy ladies finger. Hello mouthwatering okra.

Be sure to use tender okra for this recipe. Add enough stuffing in each. Everything is in the stuffing. The combinations of ingredients that go into the stuffing are extremely flavorful. Therefore, use a hefty portion for each okra.  For a few times when I was in a hurry and didn’t have time to stuff the okra, I cut the okra to about one inch pieces and sprinkled the spices as I cooked.  That version yield a very tasty dish as well.

I urge you to give this okra dish a try and fall in love with them all over again.

Okra Dolma, A Recipe to Fall in Love with Okra

 

Print

Prep time

20 mins

Cook time

30 mins

Total time

50 mins

 

Okra dolma a.k.a spicy stuffed okra recipe is a stuffed okra recipe. The combinations of ingredients that go into the stuffing are extremely flavorful.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Side

Cuisine: Bangladeshi

Serves: 4-5

Ingredients

• 25-30 tender and small okra
• 4-5 dry red chilies
• 1 tablespoon coriander
• 1 tablespoon cumin seeds
• 1 tablespoon fennel seeds
• 1 tablespoon sesame seeds
• 2 tablespoon desiccated coconut
• 2 tablespoon cashews
• 2 teaspoon sugar
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon besan(gram flour)
• 1 tablespoon garlic paste
• ½ cup onion, sliced
• 2 tablespoon oil

Instructions

1. Wash all the okras and pat dry with a kitchen towel.
2. Trim the head and tail part of the okras and make a slit lengthwise in a way that each okra has a space for the stuffing.
3. Make the stuffing by grinding the spices from coriander to salt. Add besan and garlic paste to the assortment and mix well.
4. Fill each okra with stuffing.
5. Heat oil in a pan and add onions. Fry onions until fragrant and slightly golden.
6. Gently place all the stuffed Okras in the pan and spread them in a single layer. Add any leftover stuffing in the pan. Stir the okras gently making sure the stuffing is not coming out from the Okras.
7. Close the pan with a lid and let it cook on low heat. Gently, turn the okras every few minutes to allow even cooking on all sides.
8. Slow roasting the okra until tender and ready to eat. May take 20-25 minutes.

Notes

Adjust salt, chili and other spices according to taste.
Serve over rice or with ruti/flatbread.

3.4.3177

রেসিপি: ঢেঁড়শের দোলমা

উপকরণ:
২৫-৩০ টি কচি এবং ছোট ঢেঁড়শ
৪-৫ টি শুকনা মরিচ
১ টেবিল চামচ ধনে
১ টেবিল চামচ জিরা
১ টেবিল চামচ মৌরী
১ টেবিল চামচ তিল
২ টেবিল চামচ নারকেল
২ টেবিল চামচ কাজু বাদাম
২ চা চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
১ টেবিল চামচ বেসন
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১/২ কাপ পেঁয়াজ, কাটা
২ টেবিল চামচ তেল

প্রস্তত প্রনালী:
১. সব ঢেঁড়শ ধুয়ে একটি তোয়ালায় শুকিয়ে নিন।
২. ঢেঁড়শের সামনে ও পেছনের অংশ কেটে লম্বালম্বি চিরে নিন।
৩. ধনে থেকে লবণ পর্যন্ত সব মশলা গুড়া করুন। রসুন বাটা ও বেসন মশলার গুড়ায় ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. প্রতিটি ঢেঁড়শের ভিতরে মশলার মিশ্রণ ঢুকিয়ে দিন।
৫. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজের সুগন্ধি বের হয়ে সামান্য সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
৬. আলতো করে ঢেঁড়শ প্যানে এক স্তরে বিছিয়ে দিন। মশলার মিশ্রণ অবশিষ্ট থাকলে ঢেঁড়শের উপর ছিটিয়ে দিন। আলতো ভাবে ঢেঁড়শ নেড়ে দিন যেন মশলা ঢেঁড়শ থেকে বেরিয়ে না আসে।
৭. প্যানে ঢাকনা দিয়ে কম তাপে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন নিচে পুড়ে না যায় এবং সব ডিকে ভালভাবে রান্না হয়।
৮. ঢেঁড়শ পুরপুরি সেদ্ধ হতে ২০-২৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। নরম হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।