Remember the time when you thought that people in their 30′s were soooo old? Oh, you still think that way? Well, if you do my friend, you in for a great surprise!
Just before Ramadan started, I exited out of my early 30′s and entered into my mid 30′s. I am closer to 40 now than 30 and I don’t really dread turning another year older. The slight wrinkles around my eyes, and the lessons I learn with each passing years are well worth it. One of such learning is that 30s, even 40s may not be old, as long as you remain young in your heart. Also, nobody wants to go out to celebrate and eat cake with a crying birthday girl anyway, right?
Though my friend Jehanne, The Cooking Doctor is thousands of miles away, I shared this moist, flavorful cake full of fruits and nuts with her to celebrate. If you’ve missed her guest post on With A Spin last year, let me tell you, Jehanne is amazing. I am ever so mesmerized by her commendable balance between her job as a doctor, her personal life as a mother and wife and her blog. Not to mention her well established business of baking wares and the books she published.
I named this one, Royal fruit cake as this cake is inspired by Princess Diana’s wedding cake and the hummingbird cake. I skipped the frosting and added a few pineapple flowers to decorate. You can find the instruction for the pineapple flowers on Annies Eats.
I am no princess but, hey, I can still make a royal cake to celebrate a birthday, right?
- 2 cups all-purpose flour
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup desiccated coconut
- 1 teaspoon baking powder
- ½ cup olive oil
- ¾ cup granulated sugar
- 2 eggs
- ½ crushed pineapple
- 1 small granny Smith apple, chopped
- ½ cup nuts (almonds and pistachio)
- Pre-heat oven to 350 degrees Fahrenheit
- Grease and flour a 9 inch round pan. Set aside.
- In a large bowl, mix flour, salt, coconut and baking powder. Set aside.
- In a separate bowl, beat oil and sugar until combined.
- Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
- Stir in crushed pineapple, apple and nuts.
- Add flour mixture and beat on low until combined.
- Bake 35 to 40 minutes or until golden and a wooden pick comes out clean.
- Cool in pan on wire rack for 10-12 minutes.
- Remove from pan and cool completely.
[print_this]
রেসিপিঃ রয়্যাল ফ্রেস ফ্রুট কেক
উপকরণঃ
২ কাপ ময়দা
১/৪ চা চামচ লবন
১/২ কাপ শুকনো নারকেল
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ কাপ অলিভ ওয়েল
৩/৪ কাপ আইসিং সুগার
২ টি ডিম
১/২ কাপ আনারস, কুড়ানো
১ টি আপেল, কুচি করা
১/২ কাপ বাদাম ( কাজু ও পেস্তাবাদাম)
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেন প্রী-হিট করুন।
২. একটি ৯ ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যানে তেল স্প্রে করুন বা পারচমেন্ট পেপার দিয়ে একপাশে রেখে দিন।
৩. একটি বাটিতে ময়দা, লবন, নারকেল এবং বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
৪. একটি আলাদা বাটিতে তেল এবং চিনি দিয়ে মিশ্রনটি খুব ভালোভাবে ফেটুন।
৫. একটি করে ডিম যোগ করে খুব ভাল করে ফেটতে থাকুন।
৬. কুড়ানো আনারস, আপেলের কুচি এবং বাদাম যোগ করুন।
৭. ময়দা দিয়েআস্তে করে ফেটে নিন যেন সব ময়দা মিশ্রণটিতে মিশে যায়।
৮. বেক করুন ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট বা যতক্ষণ না কেকটি সোনালী হয় এবং এক টি টুথ পিক ঢুকালে পরিষ্কার হয়ে বের হয়ে আসে।
৯. একটি বেকিং র্যাকে কেকটি ১০ থেকে ১২ মিনিট ঠাণ্ডা করে উঠিয়ে নিন।
১০. কেকটি প্যান থেকে উঠানোর পর খুবভালো করে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]
Please pass a piece of cake for me…..an all time fruit cake lover…looks delicious
You are a Princess with a good heart, Lail and this cake is ever so moist and gorgeous! I am hooked with the flavours, and insyaAllah hoping to bake with you in person one day 😀 thank you for all your kind words, I am so honoured to celebrate another milestone with you.Happy birthday my friend!
Thank you, Dear, Jehanne(though I am no princess). I would love to make this cake in person with you someday, inshaAllah. Thank you for inviting me to your beautiful blog.
agreed that age is more about how you feel than the year you were born. And I would not be a crying bday girl with that cake! Thanks for sharing and am off to visit your friend’s link now 🙂
Thank you, Liz. Glad you agree. I hope you enjoyed your visit to Jehanne’s.
Beautiful recipe, beautiful presentation! 🙂
Thank you, Kathryn!
Gorgeous cake! And yes, age is nothing but a number 🙂
Thank you, Henna. Are you back from your parents?
Wow… so crumbly… hopping off to Jehanne’s space…
Yes, the cake is a bit crumbly. Thank you, Rafeeda.
I really want to try this fruit cake recipe, it looks fantastic 😀
Cheers
Choc Chip Uru
It tastes fantastic as well, Uru 🙂 Thank you!
Belated happy birthday, lady! I wouldnt go back in age, ever.
Totally agree. Thank you, Francesca.
Yes, the important thing is to be young and wild at heart! Thanks for introducing us to Jehanne.
Thank you, Daniella.