Double Chocolate Pomegranate Ganache Cake Pop

I am not an expert on cake truffles a.k.a cake balls. Some people are really good at making them (such as Bakerella) but I’m not a sculptor like them. I simply do not have the skill, time or patience for that. On top, I don’t like the frosting laden taste of the cake truffle. They are absolutely adorable, but are usually too sweet for my taste. Also, I don’t like the grainy texture cake balls get from frosting. I am all for the presentation, but taste is first and foremost. Well, it is a different story for the daughter. She absolutely adores cake lollipops, so I give it a try once in a while. Especially, when we have a kid centric party. This fabulous Double chocolate Pomegranate Ganache Cake pop recipe is a result of one such experiment of mine. Are you salivating already just from the sound of it? Using the Cake Pop troubleshooting tips and tricks that I shared why not make some cake pops?

The daughter and I don’t like the overly sweet, grainy frosting loaded desserts. We are more like the luxurious, smooth dessert type. As a result, I make no frosting cake lollipop(as R lovingly calls them). Instead of frosting I add my spin with luxurious ganache. Cake pops become even more decadent and luxurious with a ganache. This particular one uses a dark chocolate cake and dark chocolate pomegranate ganache. The velvety rich ganache with a slight tang from the pomegranate juice makes the cake truffles sensuous.

I never baked a cake to crumble it up for making cake pops. I usually use a stale cake to make the truffles. However, keeping the Cake Pop essentials and time saving tips and tricks in mind, you can avoid the common issues when making your next cake pop using any type of cake you want. Enjoy!

Double Chocolate Pomegranate Ganache Cake Pop

 

Print

Prep time

3 hours

Cook time

10 mins

Total time

3 hours 10 mins

 

Luxurious, sensuous dark chocolate cake pop with an amazing flavor of rich chocolate pomegranate ganache. A simple and amazing chocolate cake pop.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Dessert

Cuisine: American

Serves: 15-16 depending on the size

Ingredients

• 1 cup pomegranate juice
• ¼ cup heavy whipping cream
• 2 tablespoon unsalted butter
• 16 oz dark chocolate, divided
• 4 cups chocolate cake crumble
• Sprinkles, for garnish
• Styrofoam Block

Instructions

1. To make the ganache, in a pan, reduce the pomegranate juice to ½ cup in low-medium heat, stirring often. Let cool.
2. Boil cream. Add butter. Melt 4 oz chocolate by adding chocolate pieces to boiled cream, and butter. Stir until chocolate is fully melted. Cool and add the concentrated pomegranate juice until mixture is smooth. Set aside the ganache.
3. Line a baking sheet or tray with paper towel.
4. Crumble a chocolate cake evenly with hands or food processor.
5. Add just enough ganache to the cake crumble to soak. Knead and mix well. You may not need all the ganache depending on the dryness of your cake.
6. Roll the mixture to small cake balls between cupped hands applying firm and gentle pressure. Do this until you are pleased with the shape of the cake ball. Continue until the mixture is finished and place in the lined tray.
7. Cover the baking sheet with plastic wrap, and place in the refrigerator until they are firm, about 1-2 hours. At this point, you can store the cake balls in the refrigerator for 2-3 days before dipping in the melted chocolate.
8. Prepare a thick block of styrofoam (or florist's foam) to stick the cake pops in for drying.
9. Once the cake balls are firm, melt remaining chocolate following the direction on the package for the type of chocolate you are using.
10. Remove the cake balls from the refrigerator, few at a time. Dip one pop stick about ½ inch into the melted candy and then insert about halfway into the cold cake ball, one at a time so that the melted candy acts like a glue. Return the cake balls to the refrigerator so the stick sets in the cake balls. Continue with the remaining balls until all cake balls have a stick inserted in them.
11. Now take out the cake pops with the sticks attached to them. Holding the lollipop stick with cake ball attached, dip the cake balls in the melted chocolate, tapping off the excess chocolate.
12. Immediately garnish with your choice of sprinkles, crushed nuts or toasted coconut flakes. Stick the cake balls on the Styrofoam block and refrigerate them for 1 hour or until the chocolate is set.
13. Repeat with the remaining cake balls and let the pops dry completely in the Styrofoam block.

Notes

I never bake a cake to just make cake pops. I always use a leftover or stale cake, so the depending on the dryness or moistness of your chocolate cake, you may not need all of the ganache.
You may use a small cookie scoop or melon baller to shape all the balls the same size.
Use a small but deep bowl to melt the chocolate, so you can submerge each pop straight down into the chocolate and be covered uniformly.
Don't insert the sticks all the way through the cake balls or they will crack.

3.2.2925

রেসিপিঃ ডাবল ডার্ক চকলেট কেক পপ রেসিপি
উপকরণঃ
১ কাপ ডালিম জুস
১/৪ কাপ হুইপ ক্রিম
২ টেবিল চামচ লবন মুক্ত মাখন
১৬ আউন্স ডার্ক চকলেট, ২ ভাগে ভাগ করা
৪ কাপ চকলেট কেক টুকরা টুকরা করা
স্প্রিঙ্কল, ইচ্ছা অনুসারে

সোলার ব্লক বা স্টাইরোফোম ব্লক

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। গানাশ তৈরি করার জন্য একটি প্যানে হাল্কা তাপে ডালিম জুস দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং জুসের পরিমান অর্ধেক এর মত কমিয়ে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
২। অল্প আঁচে ক্রিম গরম করে ৪ আউন্স মত চকলেটের টুকরো এবং মাখন ক্রিমে দিয়ে চকলেট গলা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করে ডালিমের জুস দিয়ে মিশ্রণটি মসৃণ করে মিশিয়ে নিন। গানাশ তৈরি হয়ে গেল।
৩। পেপার টাওয়েল একটি ট্রেতে অথবা বেকিং শীট বিছিয়ে নিন।
৪। চকলেট কেকটি হাত দিয়ে অথবা ফুড প্রসেসারে দিয়ে গুড়া করে নিন।
৫। কেকের টুকরো গুলোতে এমন পরিমান গানাশ দিন যাতে খুব বেশি নরম না হয়। কেকের শুষ্কতার উপর নির্ভর করবে কতটুকু গানাশ দরকার। ভাল করে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।

৬। মিশ্রণটি হাতে নিয়ে একটু চাপ দিয়ে রোল করুন যেন কেক বলের মত হয়। সবগুলো কেক বল করার পর পেপার টাওয়েল দেয়া ট্রেতে সারি করে রাখুন।
৭। কেক বল গুলো ট্রেতে রাখার পর প্লাস্টিক র্যাপার দিয়ে ঢেকে ১ থেকে ২ ঘন্টার মত রেফ্রিজারেটরে রেখে দিয়ে কেক বলগুলো একটু শক্ত করে নিন। কেক বল গুলো চকলেট সসে দেয়ার ২ থেকে ৩ দিনে আগেও কেক বল করে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন।
৮। কেক পপ গুলো দাঁড়িয়ে রাখার জনন একটি শক্ত সোলার ব্লক বা স্টাইরোফোম ব্লক প্রস্তুত রাখুন।
৯। কেক বল ঠাণ্ডা হলে, প্যাকেটের প্রস্তুত প্রনালি অনুযায়ি চকলেট গলিয়ে নিন।
১০। রেফ্রিজারেটর থেকে কয়েকটি কেক বল বের করে একটি পপ সটীক ১/২ ইঞ্ছির মত গলানো চকলেটে ডিপ করে তারপরে ঠাণ্ডা কেক বলে অর্ধেক ঢুকিয়ে দিন যেন গলানো চকলেটটি জমে গ্লুর মত কেক বলে লেগে যায়। কেক বল গুলো আবার রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন যেন পপ সটীকটি কেক বলের সাথে শক্ত হয়ে লেগে থাকে। পপ স্টিক দিয়ে একই পদ্ধতিতে অবশিষ্ট কেক বল গুলো তৈরি করুন।
১১। এবার কেক পপ স্টিক গুলো রেফ্রিজারেটর থেকে বের করুন। একটি কেক বল ললিপপের মত স্টিক ধরে আবার গলানো চকলেট সসে ডিপ করে উঠিয়ে নিন।
১২। সাথে সাথে আপনার পছন্দের স্প্রিংকেল, বাদামের গুড়ো, বা শুকনা নারকেলের উপর কেক পপটি গড়িয়ে নিয়ে সোলার ফোমের উপর স্টিকটি ঢুকিয়ে দিন যেন কেক পপটি দাঁড়িয়ে থাকে। ফ্রিজে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন যেন চকলেট পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।
১৩। এভাবে বাকি সব কেক পপ চকলেটে ঢুকিয়ে কেক পপ বানিয়ে নিন। ফ্রিজে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন যেন চকলেট পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।