Asian Restaurant Style Whole Fish

There is a great culinary pleasure to be able to perfectly cook and serve a whole fish. A whole fish dish always takes a center stage and you look like a hero, every time, no question asked. Cooking a whole fish is my favorite way to prepare a fish dish. Personally, I think it is easier to handle than smaller pieces of fish. I often see people enjoying whole fishes at Asian restaurants, so I know they are popular. Allow me to walk you through how to prepare restaurant style whole fish at home with a few tips and trick. For the recipe, I chose pomfret as it is one of our family favorites. You may think it’s a challenging task to master an entire fish. But in reality, cooking a whole fish is not that daunting if you can get over the initial trepidation.

First thing first. Ask your fishmonger to gut, trim, and scale the fish—there’s no reason to complicate your life with tasks like that. Being a home style dish, pomfret is simple to cook. Pomfret is also a welcomed fish among the people and a popular one in authentic Asian restaurants and homes. The fish has more meat and few bones. It is rich in protein, unsaturated fatty acids and multi-microelements. Thus, it is really a good food helping to replenish qi (essential energy), nourish the blood and calm the nerves.

When picking out the pan to cook, select one that’s slightly bigger than your fish. It’s better to allow plenty of room for the pomfet to cook, so avoid overloading the pan. This will ensure easier handling of the pomfret and less spillage and cleaning.

Let the fish cook fully on one side before trying to flip it. Flipping too early will make the skin stick to the pan.

Clean the oil splatters off your stove sooner than later. You will need more elbow grease with each passing hour to remove the dried splatters.

Keep these simple tips in mind when making the Asian style whole pomfret recipe, which closely resembles Cantonese style cooking. Master this easy, impressive whole pomfret fish recipe with unbeatable flavor at home. You’ll be amazed at the flavor and pleasure you will find when serving, and off course savoring!

Asian Restaurant Style Whole Fish

 

Print

Prep time

10 mins

Cook time

25 mins

Total time

35 mins

 

Flavor packed restaurant style whole fish recipe. A gorgeous and delicious way to prepare pomfret at home.

Author: Lail Hossain

Recipe type: Main

Cuisine: Chinese

Serves: 3-4

Ingredients

• 1 medium pomfret fish, gutted
• 2 teaspoon salt, divided
• 3 tablespoons freshly squeezed lemon Juice
• ½ cup water
• 3 garlic cloves, minced
• 1 inch ginger, peeled and sliced
• 1 teaspoon brown sugar
• 2 red chili, chopped
• 2 tablespoon Fish Sauce (optional)
• 1 Roma tomato, chopped
• 1 red bell pepper, chopped
• ½ cup water
• 2 tablespoon oil
• 1 medium onion, sliced
• Cilantro and spring onion (sliced), for garnish

Instructions

1. Prepare the fish by cleaning the fish thoroughly, specially the inner cavity. Rub some salt and 1 tablespoon lemon juice on the fish. Set aside for 5-10 minutes. Wash off the salt and lemon juice. This step should eliminate any foul smell that the fish may have.
2. Score across the fish body on both sides. Sprinkle some salt over and inside fish and set aside while you prepare the sauce.
3. Mix remaining lemon juice, garlic, ginger, sugar, red chilli, and fish sauce together. Add salt.
4. Heat oil on medium and sauté onion until translucent. Sprinkle the chopped tomato and red pepper. Pour the sauce and simmer about a minute.
5. Add the fish and turn the heat to medium-low.
6. Let the fish cook for about 8-10 minutes on each side. To turn the fish, slowly scrape the bottom of the pan to loosen the fish. If the fish is ready, it should be very easy to loosen the fish.
7. To serve, plate the fish and pour the sauce over it. Garnish with cilantro, scallion, and wedges of lime.

Notes

Don't flip the fish too early, or the skin will stick to the pan.
Adjust chili and other spices according to taste.
The cooking time may differ slightly depending on the size of the fish.
Don’t overload your pan. Allow plenty of room so that the fish is not crowded in the pan.

3.2.2925

রেসিপিঃ চাইনিজ স্টাইলে রূপচাঁদা মাছ / হোল পমফ্রেট কারি
উপকরনঃ
১ টি পমফ্রেট/ রূপচাঁদা মাছ
লবন, ২ ভাগে
৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস
১/২ কাপ পানি
৩টি রসুন কোয়া, কুচি করা
১ ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়া এবং স্লাইস করা
১ চা চামচ ব্রাউন সুগার (বাদামী চিনি)
২ টি লাল মরিচ, কুচি করা
২ টেবিল চামচ ফিশ সস ( ঐচ্ছিক)
১ টি ছোট টমাটো, কুচি করা
১ টি লাল বেল পেপার, কুচি করা
২ টেবিল চামচ তেল
১ টি মিডিয়াম পেঁয়াজ, স্লাইস করা
পরিবেশনের জন্য পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন, বিশেষ করে মাছের ভিতরের অংশ ভালভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। লবন এবং ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে মাছটি ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। মাছটি আবার ধুয়ে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ থাকলে তা দূর হয়ে যায়।
৩. মাছের উভয় পাশ একটি চাকু দিয়ে একটু চিরে নিন।
৪. অবশিষ্ট লেবুর রস, আদা, রসুন, চিনি, লাল মরিচ এবং ফিশ সস এবং লবন একসাথে মিশিয়ে একতা সস তইরি করে নিন।
৫. একটি প্যানে তেল গরম করে পেয়াজ ভাজুন। টমেটো এবং বেল পেপার দিন । এবার সস ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন প্রায় ১ মিনিটের মত।
৬. মাছটি সসের মধ্যে দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে মিডিয়াম লোতে দিন।
৭. মাছটির প্রতিটি পাশ প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। প্যানের তলা হতে আস্তে নেড়ে মাছটি আলগা করে আস্তে উল্টিয়ে দিবেন। মাছ কাঁচা অবস্থায় না উল্টিয়ে, একদিক পুরপুরি রান্না হওয়ার পর উল্টিয়ে দিন। এতে আলগা করতে সুবিধা হয় এবং মাছ ভেঙ্গে যায় না।
৮. ধনে পাতা, পেঁয়াজ কলি এবং লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]

P.S. Want to find other whole fish recipes I shared before? Try one of the most popular recipe on the blog, Whole Tilapia, two ways – on stovetop or baked, and crispy Fried Pomfret.