Quick and easy to make Suji Halwa/halua a.k.a Semolina Halva is the most popular halwa in sub continent homes. Suji or semolina is fairly inexpensive and doesn’t really have a taste of its own. So it is very easy to experiment with different flavors with suji. We love the unique taste of the orange-nutella suji halwa that I previously shared. I often make a pudding like version with milk and egg and everyone loves it. This time, I made the halwa with saffron and rose water and we all fell in love with the delightful taste. What’s not to love when you combine exotic flavor of aromatic ghee, cardamom, saffron and rose water? Delish!
You’ll be amazed to find how frequently suji halwa is served in Bangladesh. Don’t be surprised to find sooji halwa during breakfast served alongside roti or paratha, during tea time or for afternoon snack, or after dinner as dessert. Suji halwa made with milk is often introduced to infants as one of the very first solid too. Last but not least, the halwa is popular during celebrations and festivities as well.
Due to the frequent consumption, the regular halwa can get boring a little at times. To keep the taste fresh I try experimenting and adding different ingredients to suji halwa. I shared an orange flavored semolina halwa served with nutella before. This time, I wanted to make it exotic so turned to saffron and rose water.
Depending on how you love eating halwa, the consistency can be anywhere between creamy to dense. We like halwa to be a little dense so that they can be made into smaller portions making it easier to serve. I used our holiday cookie cutter set to give the halwa festive fun shapes, such as masjid, minar, star and crescent, perfect for Ramadan, Eid and Shab-e-barat. If you are interested, you may buy the set here.
- 1¼ cup sugar
- 2½ cups water
- 3-4 green cardamom
- 1-2 cinammon stick, about 1inch each
- 1 bayleaf
- ¼ teaspoon saffron
- Pinch of saffron food color (optional)
- 2 tablespoon rose water
- ½ cup ghee
- 1 cup suji a.k.a semolina
- Crushed pistachio for garnish
- Make syrup by combining sugar, water, cardamom, cinnamon, bayleaf and saffron in a small pot in medium heat. Bring to a boil, add food color if using. Remove from heat as the sugar melts. Add the rosewater and mix well. Set aside the syrup.
- On medium heat, melt the ghee in a non-stick pan. Add the semolina/suji and fry about 3-4 minutes until suji is slightly golden.
- Gradually add the syrup to the hot suji and stir consistently and quickly for about 3-4 minutes in medium heat.
- Continue to stir until all lumps are smoothen out and ghee separates from the halwa. About 1-2 minutes.
- Lay the halwa in a flat tray and cut into fun shapes using the With A Spin Peace line cookie cutters.
- Garnish with pistachio.
Take out the spices before serving.
If you like your halwa to be a creamy pudding like consistency, cook 1-2 minutes in step 3 above.
You can also garnish with cashews, raisins, almonds, etc.
[print_this]
রেসিপি : সুজির জাফরানি হালুয়া
উপকরণ:
১ ১/৪ কাপ চিনি
২ ১/২ কাপ পানি
৩-৪ টি ছোট এলাচ
১-২ টি দারচিনি, প্রতিটি প্রায় ১ ইঞ্চি লম্বা
১ টি তেজপাতা
১/৪ চা চামচ জাফরান
এক চিমটি জাফরানি খাওয়ার রং (ঐচ্ছিক)
২ টেবিল চামচ গোলাপ জল
১/২ কাপ ঘি
১ কাপ সুজি
পেস্তা বাদাম
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. চিনি, পানি, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ও জাফরান চুলায় দিয়ে সিরা তৈরী করুন। চিনি গলে গিয়ে পানি ফুটে উঠলে, রং ও গোলাপ জল সিরায় মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
২. একটি নন স্টিক প্যানে, মাঝারি তাপে ঘি গলিয়ে নিন। ঘিয়ে সুজি দিয়ে ৩-৪ মিনিট হাল্কা সোনালি করে ভেজে নিন।
৩. গরম সুজিতে আস্তে আস্তে সিরা দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৪. হালুয়া ২-৩ মিনিট নাড়ার পরে ঘিয়ের উপর উঠলে নামিয়ে নিন। চাঁদ, তারা, মসজিদ ও মিনার আকৃতির কুকি কাটার দিয়ে সুন্দর সাইজ করুন।
৫. পেস্তা বা কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জন্যে দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশনটা একটু দেখে নেবেন।
[/print_this]
Looks yummy ☺
Thank you dear.
This looks amazing!! I love Suji halwa and this is just so adorable!
I love this particular suji halwa too. The saffron and warm spices gives the halwa a heavenly taste. Thank you, Bella. Hope you get to make this halwa sometimes.